1. 准备好包菜和猪肝。
2. 准备两个鸡蛋。
3. 猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入适量盐、鸡精、黄酒、淀粉抓均腌一会。
4. 包菜叶洗净，放入沸水中烫软，取出过凉。
5. 取一个碗，打入蛋清，加入适量干淀粉。
6. 蛋清、淀粉调成稀糊备用。
7. 取一片包菜叶，切去头部及不规则的侧面。
8. 在菜叶上涂上一层蛋清稀糊。
9. 将猪肝放到叶子上。
10. 从一头包裹成卷。
11. 表面再涂上蛋清稀糊。
12. 滚上一层干面粉。重复上面的做法，将猪肝包完。
13. 将生肝片卷放入热好的油锅中。
14. 微火炸至外酥里透捞出滤油。
15. 切成适当长度的段。
16. 码到盘内即可。