1. 杏鲍菇洗净切宽片。
2. 然后取一片切两半。
3. 两边修整齐成为长方条。
4. 然后再把一头修出一个突出的棒子，形似与排骨的骨头。
5. 两头都修出一个突出，一根素排骨就做好了。
6. 所有素排骨加少许盐腌制10分钟。
7. 取一个小碗加入生抽，蚝油，盐，番茄酱，白糖，香醋，鸡精，淀粉搅拌均匀备用。
8. 腌制过的素排骨加入蛋液拌均匀。
9. 再放入淀粉沾裹均匀。
10. 锅中油烧热放入素排骨炸制。
11. 微金黄捞出沥油。
12. 然后再复炸一边至金黄捞出沥油备用。
13. 炒锅倒油爆香蒜片。
14. 倒入调好的糖醋汁熬制出香味。
15. 倒入素排骨翻炒均匀关火。