1. 新鲜的半只鸡洗净；
2. 其它材料准备好；
3. 鸡肉剁成块；
4. 红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
5. 香菇用温水泡发后冼净去蒂；
6. 板栗煮开去壳备用；
7. 锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
8. 下入鸡肉翻炒，均匀裹油；
9. 入糖和黄酒；
10. 入生抽和老抽上色；
11. 入处理好的板栗；
12. 入处理好的香菇；
13. 把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
14. 煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟；
15. 香香的出锅了。