1. 在鱼丸上面切花刀。
2. 菠菜摘洗干净。
3. 切成寸段焯水备用。
4. 鸡蛋加入香油打散。
5. 汤锅加水烧开，下鱼丸煮至鱼丸浮起。
6. 加入水淀粉，烧开。
7. 加入焯水的菠菜。
8. 轻轻的撒上打散的蛋液，加入盐和鸡精调味即可。