1. 现铲出来的竹笋，剥去外面老的部分。
2. 洗净切片。
3. 锅中煮水，把竹笋焯一下。
4. 笋好后过一下凉水，沥干水份。
5. 切一个青椒。
6. 锅里油热后放葱花爆香。
7. 放肉和干辣椒炒香。
8. 然后放竹笋翻炒。
9. 加适量盐和鸡精调味。竹笋变脆即可出锅。