1. 小瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。
2. 瘦肉切肉粒，红椒切片。
3. 锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。
4. 炒到肉变白加一勺黄豆酱。
5. 炒好的肉粒盛出来备用。
6. 锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。
7. 倒入小瓜片。
8. 加一勺盐。
9. 把之前炒好的肉粒倒回锅中。
10. 加少许酱油即可。