1. 茄子洗净，切成两截，破开成两半;装入碗中;隔开水蒸5分钟。
2. 稍凉，撕成条状。
3. 醋泡蒜用压蒜器压碎。
4. 加入陈醋。
5. 加入生抽。
6. 加入芝麻油。
7. 加入辣椒油，调成味汁。
8. 味汁倒入茄子中。
9. 拌匀，入冰箱冷藏后食用风味更佳。