1. 丝瓜去皮后滚刀切块
2. 青蟹用小刷子清洗干净后对半切
3. 起油锅，加入姜丝爆香
4. 将青蟹竖立在锅内，轻轻晃动锅身防止粘住
5. 约1分钟左右蟹身一半开始被烧红后加入适量料酒
6. 加入以没过菜量为宜的清水
7. 加入适量盐
8. 水烧开后加入丝瓜
9. 再次烧开后加入蛋液，立即拨散开
10. 加入适量葱花
11. 烧上两分钟左右即可出锅，装盘，趁热食用青蟹丝瓜汤烹饪技巧