面粉
420g
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2. 加入盐。
3. 加入白绵糖。
5. 加入开水。
6. 用筷子搅拌至无大量干粉。
7. 然后揉成光滑的面团。
8. 盖上盖子醒面30分钟。
9. 此时准备油酥的面粉。
11. 加入玉米油。
12. 先用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团。
13. 也盖上盖子醒面30分钟。
15. 把胡萝卜洗净打去皮，再用工具打成细丝。
16. 然后加入适量的盐略微腌制一下。
17. 腌制胡萝卜开始软身，并有少量的汁水煞出。
20. 油温约6成热时放入葱花炸香。
21. 接着再放入肉馅翻炒均匀。
23. 当肉馅炖熟烂，并且水已收干时加入适量的生抽翻炒均匀。
24. 接着加入胡萝卜丝，并且把胡萝卜的汁水也倒入翻炒。
25. 5：炒至胡萝卜丝9成熟时即可出锅待用。
26. 6：这是把醒好的水油面揉匀杆成饼状。
27. 7：把油酥包入其中。
28. 8：把口捏紧捏严，以免油酥露出。
29. 9：把包好的面干成一个长方形的饼，厚约半公分左右。
30. 0：然后像叠被子一样叠成三折。
31. 1：叠好的面再擀开成长方形。
32. 2：然后再次折成三折叠好。
33. 3：再用杆轴杆成长方形。
34. 4：然后从杆好的长方形饼的长的一边卷起。
35. 5：卷成一个长条。
36. 6：再用刀切成16个均匀的小剂。
37. 7：再用保鲜膜盖好醒面15分钟。
38. 8：醒好面后，取一小剂，不要反转，直接按扁，擀成圆饼。
39. 9：包入适量的馅料。
40. 0：把口收严收紧，不要让馅料漏出。
41. 1：包好后把饼用手稍稍按扁。
42. 2：蛋黄搅散搅匀。
43. 3：用刷子把蛋黄液刷在饼的表面。
44. 4：再撒上黑芝麻。
45. 5：放入预热210度烤箱内，上下火烤制15分钟即可。烤好后取出放烤网上晾凉。胡萝卜丝肉馅酥饼烹饪技巧