1. 鸭切成块，放入锅内，加入适量的水。
2. 用水汆烫5分钟，去除血水，取出沥干水份备用。
3. 木瓜洗净去籽去皮，切成小块，姜去皮切片，葱洗净切段备用。
4. 锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香
5. 再放入鸭块。
6. 爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。
7. 调入适量柱侯酱。
8. 再调入适量生抽、老抽。
9. 最后调入适量料洒。
10. 翻炒均匀。
11. 再加入足够没过鸭肉的水。
12. 加盖中火焖10分钟。
13. 加入木瓜块，转小火焖20分钟。
14. 再调入适量的冰糖。
15. 再调入适量的盐。
16. 大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。