牛骨
400g
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1. 牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水。
2. 将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分。
3. 两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿。
4. 生姜切片;大蒜切片;多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃。
10. 中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老。
11. 盛出牛仔骨备用。
12. 锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄。
13. 下入蒜片，爆出香味儿。
14. 下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软。
15. 下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀。
16. 下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀。
17. 下入1/3罗勒叶。
18. 翻炒均匀，关火。
19. 煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶。
20. 将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热。
21. 撒上最后1/3罗勒叶。
22. 盖盖，焖20到30秒，上桌!