1. 将大米淘洗干净，用清水泡2个小时。
2. 将泡好的米和水一起倒入锅中，并酌量加水，并加入姜片和少许油熬粥。
3. 笋去皮切丁焯水，去掉多余的草酸。
4. 另起炒锅，放少许油，爆香葱姜末，放入洗净的雪菜煸炒。
5. 接着将笋丁也倒进去一起煸炒香，最后加少许盐、鸡精调味，盛起。
6. 等粥熬粘稠后放入高汤，搅拌均匀后再小火煮5分钟即可关火。最后盛入碗中，放上事先炒好的雪菜笋丁，淋上香油，撒少许葱花就可以了，加了高汤做粥底。雪菜笋丁粥烹饪技巧