虾仁
适量
1. 材料：鲜虾、洋葱、龙俐鱼柳、香菇、红红彩椒、黄彩椒、青柿椒调味：照烧酱、黑胡椒、橄榄油、盐、料酒、水淀粉
2. 将各色彩椒、香菇、洋葱洗净，切成见方小块备用。
3. 鱼柳静置放置解冻。
4. 鱼柳用厨房用纸吸取水分，切小块，放进搅拌机里打碎成泥。
5. 鲜虾去头、须脚，背部剪开挑出虾线。
6. 鱼泥加入研磨的黑胡椒、少许盐、料酒、干淀粉搅至上劲;彩椒、洋葱、香菇块放入容器，加适量黑胡椒、盐、橄榄油、照烧酱腌制5分钟。
7. 锅置火上倒入适量清水下入鱼丸，待水烧沸，鱼丸浮起即可捞出。
8. 鱼丸入冷水冷却捞出沥干(手打鱼丸冷水冷却可使之有弹性)与蔬菜、虾混合，再次加入中照烧酱腌制10分钟。
9. 腌制好的什锦用竹签串好，放到烤架上刷上照烧酱，在接油盘里铺好锡纸。
10. 烤箱预热200度，上下火、中层，20分钟。
11. 烤制10分钟后，翻面;刷上酱再烤10分钟左右即可。