1. 鸡子斩成小块，放入开水中汆焯2分钟，捞出沥水待用。
2. 香菇洗净切花刀。春笋剥去外衣，去掉老硬的部分，切成滚刀块，放入开水中汆烫3分钟。
3. 汤锅内加入足量水，放入鸡块、葱断和姜片，大火烧开后继续煮10分钟。
4. 然后放入香菇和春笋块，再次煮开后转小火继续煲煮1小时，最后调入盐和事先泡好的枸杞再煲3分钟即可。