鸡爪
500克
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹。
1. 将鸡爪去脚趾甲,洗净。香叶,八角,桂皮和花椒准备好。鸡爪过水后洗净,从中间切两半。
2. 将鸡爪放入高压锅,加清水,加入八角桂皮花椒。往锅里加入料酒,可以很好的提香。再加入生抽提升鲜味。
3. 加入少量的老抽后,将高压锅盖上压熟。压熟后的鸡爪放入平底锅,大火收汤汁。