西红柿炒虾仁虾仁洁白，西红柿鲜红，豌豆翠绿，味鲜咸中略带酸味，质软嫩爽口。
1. 鲜虾去头去壳，西红柿，按顶部四分之一处切开。
2. 然后用勺子把内部的瓤挖掉，用小刀修出波浪的花边，修边出来的材料可以做西红柿蛋汤，味道也很鲜美哦。修整好之后备用，虾入锅快速翻炒。
3. 加入水和适量调料，淀粉勾芡，用勺子将虾仁转入已准备好的西红柿盅内，然后再撒上葱花就可以了。