茄子
100克
地三鲜是一道东北地区较常见的汉族名菜，属于东北菜。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖，两种做法，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。
1. 准备好茄子土豆青椒。把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
2. 青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜米。取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
3. 土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
4. 锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。倒入过油的茄子和土豆柿子椒。