低筋面粉
50g
2. 选择发面工作档和面。
3. 20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
4. 第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5. 紫薯去皮切薄片,放入蒸锅大火蒸熟;趁热压成泥,放入奶酪拌匀揉成20g一份的圆球。
6. 取出面团分成所需要的份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
7. 取一面团按扁,包入紫薯球收口,用手掌搓圆。
8. 切成8个切口,顺时针将切口处竖起;然后用手掌按压一下,再适当擀圆。
9. 面团整理呈花朵形状后,入烤箱进行最后一次发酵。
10. 发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液;用擀面杖略蘸芝麻做花蕊点缀。
11. 烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。