1. 荸荠用刀拍松再剁碎，香葱切成末
2. 肉糜中加入生抽、老抽、盐、料酒、姜粉、胡椒粉和荸荠碎，再一点点地调入适量的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，然后加入香葱末和香油搅拌均匀待用（最后加入香油可以让香葱的味道进一步激发）
3. 取一片肉燕皮，用筷子挑些肉馅（不要太多，会破皮的），
4. 手指随意一捏就包成一个肉燕
5. 烧开水，蒸笼上放上屉布，摆上包好的肉燕（不要太密，那样容易粘在一起），蒸10分钟左右就可以了
6. 蒸熟的肉燕可以马上食用，也可以和其他配料一起煮。