姜
80g
1. 备好原材料。
3. 在网筛上挤干汁液,使姜汁最大限度的挤出来。
4. 挤出的姜汁备用(纯姜汁55克)。
5. 牛奶小火煮。
6. 加热至70--80度。
7. 如果没有温度计,看着边上冒小泡基本就是这个温度,温度也是很关键的。要特别注意。
8. 把姜汁在离牛奶超过20厘米高度的位置倒入牛奶,然后迅速将奶再度以这个高度倒回到原来放姜汁的碗中,整个过程要快,因为牛奶会很快凝固,而且来回倒的时候一定要有高度才能体现出撞,奶和姜的反应才会充分,凝固的也就好。这个过程速度快,没法拍照,只能看到撞好的了。
9. 撞好的奶不能再晃动,静置等待降温,降温后奶会凝固的如老酸奶一般。姜撞奶是否成功,放上一个勺子,不下沉,就是成功啦。
10. 吃的时候放上点蜜红豆,不用放糖就蛮甜的啦。早上吃姜赛参汤,搭配一个豆沙面包,一顿美味营养又增加体能的早餐哦,这是我对付体能下降的妙方,屡试不爽哦。
11. 成品。