面粉
适量
八爪鱼饺子可是比鲅鱼饺子、扇贝饺子啥的都厉害的，说实话，对这个东西不感冒，从来也不会主动去买，但是没想到包成饺子后非常之美味！
1. 面粉里分多次加入温水，面粉和水的比例在2:1左右（一斤面放225克到250克水），和成软一点的面团，面盆加盖醒面（醒面半小时以上即可)
2. 八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，清洗干净后，切碎，并用刀剁馅
3. 剁好的八爪鱼馅里加入猪肉馅，八爪鱼和猪肉馅的比例大约是2:1，加入6勺花生油（家里的油勺相当于1.5汤匙)和1勺香油，加入1大勺生抽和2小勺盐，搅拌均匀
4. 韭菜清洗干净后切碎，葱姜切末，然后一起加入肉馅中，包的时候拌匀即可
5. 和好的面团，搓条下剂子擀成皮，包上馅，锅中水开后，下锅煮，三个开就好