猪蹄
2个
轻轻夹起一块蹄花冻，泛着微微透明的好看的光泽，一如素面朝天的情人，清淡的容颜更显出了眼角眉梢的春色。蘸了油红鲜辣的调料，又似激情热辣的情人，但不变的是那丝丝胶质在口中胶着缠绕，让人甚觉味觉之旅之奢靡、香艳。
1. 锅置火上加适量水，放入斩块的猪蹄、葱姜、料酒，大火煮15分钟捞出。猪蹄用清水冲洗，去浮沫、油。
2. 猪蹄、姜片入锅，加足量水大火煮开。撇去浮油，转小火慢炖2-3小时。
3. 炖至猪蹄脱骨，关火，拣出姜片晾至温热。猪蹄取出，去骨，皮肉用手撕成块。
4. 将皮肉、蹄筋放入锅中，加适量盐大火烧开。将猪蹄汤倒入容器内，冷却后入冰箱冷藏至凝固，取出切片或块蘸食。
5. 成品。