1. 将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净,斩成块,葱姜蒜切碎备用
2. 鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时
3. 锅里放适量油,油微热后,放入半个干辣椒,放入鱼块煎制
4. 等鱼两面煎到微黄,喷入少许醋去腥,放入大蒜一起煎香,滚开的水倒入锅中没过鱼
5. 加入姜末,大火烧开后转小火慢慢焖半小时,加入葱末
6. 等汤汁全部收紧后,撒香菜滴几滴香油即可出锅