菜妈常说，要过完元宵这个年才算过完。而元宵呀，不就是北滚元宵南包汤圆嘛~
早先我一直都以为元宵和汤圆是一样的东西，直到几年前，在北方城市出差，看见路边小摊上摇着卖的元宵，才发现两者大大的不同。
哪里不同？简单说元宵像滚雪球，汤圆则像包饺子。
元宵是先把馅撮圆，然后沾点水放到糯米粉里摇啊摇，边摇边洒水，就像滚雪球一样，越滚越大。
所以元宵的口感会较干，馅心也硬，吃上几颗肚子就满满的饱腹感。
汤圆则要和面和馅料分别做，再把软绵的馅料包起来。
煮出来的汤圆又软又糯，作为一名标准南方妹子，菜菜元宵节当然还是要吃汤圆啦！
糯米粉做的传统汤圆好吃是好吃，但也容易腻口，今天就做一次水晶汤圆，好看还更适口。
- 水晶汤圆（紫薯&蛋黄） -
[ 食 材 ]
面皮
木薯粉、开水（非常滚烫）
紫薯馅
紫薯、炼乳
奶黄馅
鸡蛋100克、细砂糖60克、牛奶60克、
淡奶油40克、黄油30克、中筋面粉25克、
澄粉(小麦淀粉）25克、奶粉(全脂奶粉更合适)20克
1.和面皮用的开水，一定要用刚烧开的水，不然面皮和不起来！（别问我为什么知道）
2.煮汤圆：滚水下汤圆，中火煮沸后加一小碗冷水。继续煮至汤圆浮起并开始显色，关火盖上盖子，焖3-5分钟，汤圆会越焖越晶莹剔透哦~
刚做出的水晶汤圆看起来跟普通汤圆没什么区别，熟透后却美得让人舍不得吃。
木薯粉做出的面皮，让汤圆晶莹剔透，口感Q弹，多吃也绝不会觉得腻口。
离家工作以后，元宵节几乎没有在家过。但每年元宵，总是要吃上一碗汤圆的。食物里饱含的，是文化和情感的传承。
晚上要去朋友家蹭大餐啦，祝菜粉们元宵节快乐~
微信公众号：Dailydiet
扫描下方二维码，获取更多内容