豆芽菜

食材简介

豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称,是中国传统的菜肴。豆芽的样子又像一把如意,所以人们又称它为如意菜。豆芽是冬天的一种常见食品,豆芽是冬季的一道时令美味,它不仅营养丰富,甚至还能治疗一些常见病。豆芽是一款有营养的保健食品。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份,具有养颜预防肿瘤的功效。

营养价值

1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病。 2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。 3.绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用。 4. 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效。 5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

功效与作用

食疗功效: 绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。 适用人群: 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。 食物相克: 黄豆芽:豆芽不宜与猪肝同食。