黄喉，截取于猪或者牛的大动脉，被广大好吃嘴称之为猪黄喉或者牛黄喉，多用于火锅中烫涮，当然川人也喜欢拿它来爆炒。黄喉入口的感觉十分鲜脆，碰上好点的食材，可以发出响声。脆嫩的感觉让众多好吃嘴爱不释手。除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。黄喉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食疗功效： 通血，能改善缺铁性贫血。 适宜人群： 适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。 食用禁忌： 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。