膨松剂

食材简介

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳,使面胚起发。酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐,以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存。

营养价值

膨松剂的食疗效果1.增进食欲 膨松剂一般用于膨化食品或者面包、蛋糕等点心中,能使食物更加松软起到增进食欲的效果。 膨松剂的食用方法膨松剂直接加入面粉等中后混合拌均匀做成面包等食物。 膨松剂还可以加入面糊中做成油条食用。 膨松剂的选购技巧好的膨松剂呈白色粉末状物质,无臭,在干燥空气当中相当稳定。易分散于水中,水溶液显碱性。 膨松剂的保存秘诀膨松剂应置于避光、密封保存于通风干燥处。 膨松剂的食物介绍膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面胚起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

功效与作用

增进食欲,膨松剂一般用于膨化食品或者面包、蛋糕等点心中,能使食物更加松软起到增进食欲的效果。 食用方法 膨松剂直接加入面粉等中后混合拌均匀做成面包等食物。 膨松剂还可以加入面糊中做成油条食用。 选购技巧 好的膨松剂呈白色粉末状物质,无臭,在干燥空气当中相当稳定。易分散于水中,水溶液显碱性。 保存秘诀 膨松剂应置于避光、密封保存于通风干燥处。