酸奶油

食材简介

常在汤上漂浮的白色物体就是俄罗斯酸奶油。酸奶油香浓可口,是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料,地位就像中菜的酱油,非常重要。不喜欢酸奶油的话,点汤时可向服务生要求不加酸奶油。它是一种发酵奶油乳制品,一般在商店里,它与酸奶渣摆在一起卖。它可以配以面包直接食用,但更广泛地被用于菜肴的烹饪和各类糕点的烘焙。

营养价值

奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高,在人体内的消化吸收率较高,可达95%以上。

功效与作用

食疗效果 增加口感,制作蛋糕时加入酸奶油可使蛋糕口感更佳,增加食欲。 食用方法 酸奶油一般不直接食用,酸奶油脂肪含量高,会增加人体胆固醇,因此不宜多食,少食为妙。 保存秘诀 保存酸奶油时最好先用纸将奶油仔细包好,然后放入奶油盒或密封盒中保存,这样,奶油才不会因水分散发而变硬,也不会沾染冰箱中其他食物的味道。