冷冻蛋挞皮

食材简介

蛋挞皮是制作蛋挞的原料,在蛋挞皮上倒入蛋汁进行烤制就能做成蛋挞。一般大型超市有出售,也可自行用面粉等材料制作。蛋挞皮的做法:将淡奶油、牛奶、炼乳、白糖放在小锅中小火加热,搅拌至白糖融化关火 放凉后筛入低粉拌匀 蛋黄打散 倒入挞水中拌匀 将蛋挞水过滤一下 挞水倒入蛋挞皮中,约七、八分满。烤箱预热180℃,放在烤箱中层烤约25分钟至挞皮表面金黄即可。

营养价值

蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵黄蛋白,卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,蛋挞皮中还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。

功效与作用

食疗功效: 有助于发育。 怎么辨别蛋挞的好坏? 牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮,口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称。 酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮。但因使用猪油,口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。