韩国泡菜

食材简介

韩国泡菜非常有名,不仅韩国人喜爱,全世界人民也都很喜爱。是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称,也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食,其制作过程与韩国咸菜有明显区别,重点恰在一个“泡”字上。泡菜是韩国最常见的一种菜,特点是辣,朝鲜人通常和米饭一起食用。

营养价值

1、泡菜还含有丰富的维生素A和C,钙、磷、铁等无机物,而且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合,增进消化和吸收,对预防便秘和大肠癌有良好功效。 2、韩国泡菜富含纤维素,维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质,碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。

功效与作用

食疗功效: 1.维持膳食营养均衡,是低热量食品。 2.调节肠道微生态平衡,是营养健康食品。 3.促进营养物质的吸收。 4.改善肠道功能。 5.降低血清胆固醇水平和血脂浓度。 6.抗高血压作用。 7.预防糖尿病。 8.调节免疫功能。 9.抗肿瘤作用。 韩国泡菜的食用禁忌: 1、肝炎患者不宜食用 2、孕妇不宜食用 韩国泡菜的存储: 1、做好的泡菜,用食品袋密封好。 2、放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。   3、盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸) 韩国泡菜的烹饪小技巧: 1、拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。 2、做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。 3、装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。 4、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。