鸡枞花

食材简介

鸡枞菌的别称很多,因地而异,广东称鸡纵,潮汕称鸡肉菇,福建还称鸡脚菇或桐菇,四川称斗鸡菇或伞把菇,贵州称三八菇、茅草菌、三坛菇、三孢菇,台湾和福建叫鸡肉丝菇。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称鸡肉菌、鸡纵花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的古籍中名称更多,有鸡菌、鸡傻、鸡宗等。还因发育程度和生长环境的不同,还有许多有趣的叫法。

营养价值

鸡枞系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素和7种氨基酸。

功效与作用

据《本草纲目》所载,鸡纵有“益味、清神、治痔”的作用。 明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,品尝一次,终生难忘。鸡枞菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效,可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆,是著名的野生食用菌。 1.鸡枞菌能健脾和胃,令人食欲大增。 2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。 3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。 4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。 5.鸡枞菌有养血润燥功能,对于妇女也很适合。