鸭头是鸭子的头部，含有丰富的营养成分。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭头的做法有很多种，比较有名的干锅鸭头、麻辣鸭头、麻辣鸭头、香辣鸭头、卤水鸭头、香辣鸭头等。这些鸭头菜肴都非常好吃，有滋有味。鸭头虽然好吃，但也不要多吃，因为鸭头里含有一种有害的细菌，常食会危害身体健康。

所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭头中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

食疗功效： 治水肿、通利小便。 分布与习性： 分布于东北、内蒙古、河北山西。生于山坡草地或疏林中海拔400-2000米处。耐寒性较强，喜阳光充足、凉爽湿润的环境。适宜肥沃而排水良好的沙质土壤。 做法要点： 辣椒非常多，上等的辣椒是保证纯正口味的基础，评判好辣椒的标准是辣口不辣心，越辣越想吃，吃多了也不会特别上火，论及全中国的辣椒恐怕一天一夜也说不完。 四川、湖南、贵州、湖北是全国出名的辣椒产地。但做纯正武汉口味鸭脖子的辣椒却是出自于福建？田的辣椒王不可思议吧。辣椒王原本并不昂贵，但因鸭脖子的流行火爆。从1992年的武汉到如今的北京时隔12年，跨越武汉、西安、福建、上海、广东、北京，辣椒王也从原来的4元每斤上涨到12元每斤，由于需求量巨大，而产量并没有增加多少，便造成辣椒一时洛阳纸贵的局面。例如：一锅辣鸭脖要使用2斤辣椒王，则其辣椒成本24元 一些杂牌的、便宜的鸭脖子买不到上等的辣椒王、或者为了节约成本便使用掺假的水货辣椒一般的鸭脖子爱好者是无法区分好坏的所以卖的贵的鸭脖子肯定是有原因的吃便宜的多了肯定对身体没有好处。 鸭头做法指导： 主治：阳水暴肿，面赤，烦躁，喘急，小便涩 偏方：甜葶苈(炒)二两，熬膏；汉防己末二两；以绿头鸭血同头合捣三千杵，丸梧子大。每木通汤下七十丸，日三服。一方加猪苓一两。