旗鱼

食材简介

旗鱼的肉嫩且肥美,它的肌肉的颜色不同,有白色、淡红色、鲜红色等,营养价值极高,是高级鱼类食材。旗鱼属洄游性的鱼类,外形略扁,呈流线型,肌肉发达,最大的旗鱼可长达数米,重达上百千克,是海洋中游速最快的鱼类之一。旗鱼在大西洋、印度洋和太平洋分布广泛,中国的南海和东海南部也有分布。旗鱼具有祛寒除湿,补虚养气,强身健体等功效。

营养价值

旗鱼中蛋白质、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、钙、镁及维生素D等的营养成分含量极其丰富,鱼油含量也很高。

功效与作用

食疗功效: 祛寒除湿,补虚养气,强身健体。 生活: 旗鱼种类较多,主要有真旗鱼、目旗鱼、黑皮旗鱼、芭蕉旗鱼,其习性大同小异。体延长,稍侧扁,长可达5米多。一般形体重60千克以上,有的可达600千克以上。前颌骨和鼻骨向前延伸,构成尖长喙状吻部,形似宝剑。体呈青褐色,有灰白色圆斑。第一背鳍长而高,有黑色斑点,像随风飘展的旗子,故称旗鱼。 这种鱼为热带和亚热带大洋性上层鱼类。性凶猛,游泳敏捷迅速,攻击目标时,时速可达110英里,还可潜入800米深的水下。 旗鱼属肉食性鱼类,常以鲹鱼、乌贼、秋刀鱼等为食。钓饵一般选用鲜活的真鲹、室鲹、飞鱼、乌贼、鱿鱼、秋刀鱼等,亦可使用塑胶制的乌贼、小鱼、大虾等拟饵。 药用价值: 祛寒除湿 补虚养气 强身健体。 分布范围: 旗鱼分布在大西洋、印度洋及太平洋,印度尼西亚、日本、美国和我国的东海南部和南海等水域,均有它的踪迹。台湾暖流(即黑潮,亦称“日本暖流”)的本流是它的洄游区。每年10月中旬以后靠近沿岸。 首先有真旗鱼洄游,接着有目旗鱼洄游,春夏期间有黑皮旗鱼洄游,夏秋有芭蕉旗鱼洄游。洄游索饵期正是钓获旗鱼的大好季节。