鳘鱼

食材简介

鳘鱼味道鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。鳘鱼又称大米鱼,形状相似于鲈鱼,但它的肉质略粗糙,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。鳘鱼的背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。鳘鱼的胸鳍腋部上方有一晴斑,各鳍灰黑色。鳘鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。鳘鱼分布于北太平洋西部,中国的渤海、黄海及东海,朝鲜和日本南部。

营养价值

营养价值很高,具有养血,止血的作用。

功效与作用

食疗功效: 米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。米鱼的耳石有清热去瘀、利尿的作用;米鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”,具有养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;采用米鱼鳔,与当归、红枣适量煎汤,长期坚持食用,对再生障碍性贫血有一定疗效。米鱼鳔与等量的酒和水炖食,可治疗男子遗精和女子白带。 产地分布: 大米鱼分布于北太平洋西部,包括中国的渤海、黄海及东海,朝鲜和日本南部。 中国沿海主要产大米鱼的渔场有:广东潮汕鱼场福建平潭岛和兄弟岛,浙江岱山和舟山群岛,江苏大沙渔场,山东沿海和渤海,尤以东海的舟山群岛产量最大,是宁波一带的海渔特产之一。大米鱼的主要捕捞方法为底拖网或延绳钓,冬春之际产量较高。每年农历6一8月为舟山群岛大米鱼的渔汛期,渔汛期大米鱼以春季生殖洄游和冬季越冬洄游为主,7月为旺汛。每逢大潮汛,渔船竞相出海作业,晨出晚归,捕获甚丰。 经济价值: 大米鱼肉味鲜美,为海产经济鱼类之一,也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外, 肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料,在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶,有较高的药用价值,具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油;耳石有清热去瘀、利尿的作用。大米鱼还是我国的出口鱼类品种,每年通过浙江、上海、江苏、辽宁等出口口岸大量输往日本、香港、澳门等国家和地区。