银鳕鱼

食材简介

银鳕鱼的鱼体相当延长,而且稍侧扁,呈圆筒形。这种银鳕鱼属于冷水域之深海鱼类,产于北太平洋的两侧。银鳕鱼营养价值很高,含有脂肪及多种维生素。这种银鳕鱼因为酷似鳕鱼,所以在市场上常被称为“银鳕鱼”或是“黑鳕鱼”,其价格比鳕鱼科鳕鱼贵许多。由于银鳕鱼的营养价值很高,所以经常被用来烹调美食,并且价格实惠,广泛分布于世界的海域。

营养价值

银鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而,另一种较常见的名称“油鱼” ,即“异鳞蛇鲭”,常被拿来冒充银鳕鱼,但肌肉及内脏富含蜡质油脂,多吃会导致腹泻。

功效与作用

食疗功效: 活血祛瘀、 补血止血、 治脚气、 敛疮、 清热、 消炎。 生活习性: 冷水域之深海鱼类,鱼卵为大洋性漂浮卵,孵化后的幼鱼随着身体的成长,逐渐由浅水水域不断迁移至深海。杂食性,大都以虾、鱿鱼、蠕虫或小鱼等为食。裸盖鱼幼鱼活动在中上层,随着年龄的增长逐渐向深处移动。幼鱼被发现在水深为600英尺,而成体栖息水深600至9042英尺。作为底层鱼类,他们生活接近海底,通常超过沙质底部。它们几乎只在生命的头十年增加体重,大部分在六年内达到性成熟。 分布范围: 产于北太平洋两侧,包括日本北部、勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州等海域。一般栖于近底层(水深0-2740米),属冷水性底栖鱼类。 烹饪方法: 双味银鳕鱼是一道创新型的特色菜。这道菜看起来挺复杂的。其实做法是非常的简单。这道双味银鳕鱼的做法马上就为大家介绍。在介绍菜谱之前首先为大家简单的介绍一下这道菜的基本原料以及烹饪方法。这道双味银鳕鱼的两种基本味型。一种是清淡 而另一种是咸鲜味型。主要的用到的原料有新鲜的银鳕鱼以及苦瓜 咸蛋黄 火腿 番茄樱桃等 主料:银鳕鱼500克 配料:苦瓜200克、咸蛋黄20克、卡夫奇妙酱20克 番茄樱桃3个 制作:苦瓜过水待用,银鳕鱼挂煳炸,然后切片,和苦瓜上笼蒸,浇上奶油,码好盘,中间用咸蛋黄焗好装盘即可。而另一半则是银鳕鱼制作而鱼丸子 放入炒锅中炸 然后锅内加入色拉油 醋 卡夫奇妙酱 少量盐 生粉勾芡出锅放入盘中。将火腿切成菱形片置于盘中 最后将番茄樱桃切成两半装饰盘中即可。 特点:奶油味浓,造型美观,口感别致。