柚子

食材简介

柚子又名文旦、香抛、霜柚、臭橙。是芸香科植物柚的成熟果实,产于我国福建、广东等南方地区,以广东沙田柚为上品。柚子的叶似柑、橘,但叶柄具有宽翅,叶下表面和幼枝有短茸毛。花大,白色。果实大,球形或近于梨形,呈柠檬黄色;果肉白或红色,隔分成瓣,瓣间易分离。它味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C及大量其他营养素,是医学界公认的最具食疗效益的水果。

营养价值

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、钙、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。柚子营养丰富,每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克。 营养分析: 1.柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者(如果肾功能不全伴有高钾血症,则严禁食用)最佳的食疗水果; 2.柚中含有大量的维生素C,能降低血液中的胆固醇; 3.柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度; 4.柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效; 5.新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬,能降低血糖; 6.具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效; 7.柚子含有生理活性物质皮甙,可降低血液的黏滞度,减少血栓形成,对脑血管疾病如脑血栓、中风等有较好预防作用; 8.柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效; 9.能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结; 10.柚子是含维生素C和胡罗素丰富的水果,具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能。 11.柚子具有健胃的功效,是开胃、促进消化的优质营养保健水果。另外,柚子还有降血糖和降胆固醇的作用,对预防孕妇贫血症状的发生和促进胎儿发育也有不错的效果。

功效与作用

中医食疗: 1.咳嗽:适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。 2.消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。 3.镇痛消炎:舒缓疼痛,减少疼痛感。消炎退热,使炎症减轻。柚子叶可为镇痛消炎药,治食滞腹痛、寒湿痹痛、和头风头痛诸症,另和蒲公英、紫苏、蕃薯等煎服,可治乳痈肿痛。 4.健脾胃:柚子饮:鲜柚子一个,去皮、瓤,榨汁服用。具有下气消食、化痰健胃的功效,适用于食滞胃痛、热性胃痛、气滞腹胀者。 5.润肺:富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 6.解酒:能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨,脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。 7.养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。 适用人群 一般人群均可食用 1.患胃病、消化不良者,慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者,心脑肾病患者尤其适合; 2.高血压患者、气虚体弱者不宜多食,脾虚便溏者和糖尿病患者忌食。 其他相关 《神农本草经集注》单称“柚”,《尔雅》称“条”,《广志》称“雷柚”,陶弘景始称“柚子”,尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称,别名繁多,不一而足。属芸香科常绿乔木柚树的果实。其故乡在华夏大地,已有二千五百多年的栽培史。植地甚广,故变种亦多,著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等,均为中国柚中之佼佼者。 “树树笼烟疑带水,山山照日似悬金。”这是唐代诗人张彤咏柚的名句,从中可见香柚丰收的美景,令人心驰神往。 贴士 1.太苦的柚子不宜吃; 2.如果一次食柚量过多,不仅会影响肝脏解毒,使肝脏受到损伤,而且还会引起其他不良反应,甚至发生中毒,出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状,特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间,食用柚子或饮用柚子汁,可致心律失常,严重时可引起心宣纤维颤动,甚至猝死。能与柚子产生相互作用的药物还很多,如∶硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂,氯氮平等抗精神病药,西沙必利等胃肠药,环孢素A等免疫抑制剂,咖啡因等中枢兴奋剂等。专家指出,在服用这些药物时,只要饮用一杯柚子汁,就可能引起上述作用。因此,医学专家们告诫患者,服药时千万别吃柚子或饮柚子汁,尤其是老年病人,当防引起不测。