山楂是一种药食兼用的果实，它有消积化食、补脾健胃、行结气、补血等功效。事实上，山楂的含糖量要比苹果、梨高出一倍多。人们之所以觉得山楂比苹果、梨要酸得多，是因为山楂果肉中有高含量的有机酸，它比苹果、梨的有机酸含量高出2~3倍。大量的有机酸冲淡了糖的甜度，这就是吃山楂感到酸多于甜的原因。