烙饼怎么和面，烙饼的做法。做烙饼我们知道最关键的步骤就是和面，活的面好做的烙饼才好吃。下面小编就为大家详细介绍烙饼怎么和面，烙饼的做法。

烙饼怎么和面

材料：面粉500克、水250克、盐3克。

方法：

1.先准备500克面粉，250克水，3克盐;

2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。

注意事项：

1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

烙饼的做法

材料：面粉400克，开水190克，凉水50克，盐，植物油各适量

做法：

1：把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀

2：稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团

3：把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子

4：取面剂子，擀成1-2毫米厚的长方形面片

5：面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来

6：把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长

7：由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟

8：用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯

9：锅烧热，放油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄

10：烙好的饼放在盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可