干豆腐块 150克

辅料:鸡蛋 30克

调料:盐 4克 味精 2克 淀粉(玉米) 20克 大葱 10克 姜 10克 植物油 30克 料酒 10克 香油 10克 各适量

1. 将猪五花肉洗净后切成大片，加入盐、味精腌五 分钟;

2. 用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊;

3. 投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出，沥净油备用;

4. 将干豆腐、白菜洗净，切成块，先后投入沸水锅中氽一下，再放入冷水中投凉;

5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，放入葱段、姜末炸出香味;

6. 倒入高汤500克、料酒，放入炸好的猪五花肉片，改用小火炖40分钟左右;

7. 至猪五花肉片熟烂，放入白菜块和干豆腐块再炖10分钟左右，加入盐、味精，淋上香油即可。