蚝油牛肉是哪里的菜

　　蚝油牛肉是一道粤菜

　　蚝油牛肉怎么做

　　主料：

　　牛肉(肥瘦) 300克

　　辅料：淀粉(蚕豆) 15克

　　调料：蚝油 15克 大蒜 2克 姜 3克 小葱 5克 味精 2克 酱油 11克 苏打粉 4克 黄酒 3克 香油 1克 胡椒粉 2克 植物油 40克 各适量

　　蚝油牛肉的做法：

　　1. 牛肉切片，用浅色酱油、小苏打、干淀粉加清水50毫升一起拌匀，最后放入植物油，静置30 分钟;

　　2. 蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜泥;

　　3. 姜葱洗净，姜切片，葱切段;

　　4. 把蚝油、味精、深色酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;

　　5. 用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡油至仅熟，用笊篱捞起;

　　6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀，迅速盛碟便可。