四喜丸子是哪里的菜

　　四喜丸子是一道东北婚宴上的主打菜，但是其实却是一道地地道道的鲁菜，由当年闯关东的人带入东北从此流传全国。

　　四喜丸子怎么做

　　材料

　　猪肉馅500g，鸡蛋1枚，酱油3汤匙(45ml)，料酒2汤匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，水淀粉50ml，大葱花1茶匙(5g)，清水80ml，油800ml(实耗20ml)，盐1茶匙(5g)，豌豆苗50g

　　做法

　　1.将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。

　　2.猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油(1汤匙，15ml)、料酒(1汤匙，15ml)、盐、鸡蛋和水淀粉(2汤匙，30ml)，用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。

　　3.把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。

　　4.大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，(因肉丸较大，一般上半部分都会露在油外，所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面)。待肉丸完全变色后再用笊篱捞起沥干油分待用。

　　5.将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入剩余的酱油(2汤匙，30ml)、清水和剩余的料酒(1汤匙，15ml)放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。

　　将四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁滗入锅中大火烧沸。

　　6.最后锅中调入剩余的水淀粉(20ml)，将汤汁收稠，淋在四喜丸子上即可。