1.炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用

2.锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟

3.倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀

4.起锅，装盘，上桌，开吃