1.在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上

2.锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟

3.捞出鱼块沥干油

4.将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙

5.加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀

6.起锅装盘即可上桌