1.长茄子1个去皮，切块装碗备用。

2.碗内倒入面粉100g、清水150ml、盐2g、白胡椒粉少许，调成糊状。

3.茄子裹上面糊，放入油锅，中火炸至金黄，捞出沥油。

4.不粘锅倒油烧热，放入葱末、蒜末爆香，倒入海鲜酱油10ml、陈醋10ml，翻炒均匀。

5.再倒入茄子，翻炒均匀，倒入清水、白糖5g、盐3g，翻炒均匀，加盖转小火焖煮5-8分钟。

6.盛出撒上葱花，即可享用。