1.准备原料。

2.鱼去鱼骨鱼头留肉切成2.5厘米的方丁备用，辅料改刀。

3.锅内加入食用油烧热至5成热，加入鱼块过油至表面金黄变硬。

4.捞出沥油。

5.另起锅加入食用油烧热，放入葱，姜，蒜，香菇，八角炒香。

6.加入鱼块和适量清水烧开。

7.加入酱油10克，老抽8克，蚝油6克，鸡精3克，盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，糖6克调味，慢炖20分种左右。

8.入味透彻汤汁收紧后淋入生粉芡勾芡装盘撒香菜即可。

9.美味的红烧草鱼块就做好了。