1.准备食材。
2.鸡蛋打好,葱姜马蹄改刀成末备用。
3.将肉馅放入盆中加入葱末10g、姜末10g、鸡蛋1个,酱油10g、鸡精3g、盐5g、料酒10g、生粉5g。
4.搅拌上劲。
5.将肉馅团成8厘米直径的圆形备用。
6.锅内加入食用油烧制6成热,姜丸子下入油中炸制表面变硬。
7.呈金红色捞出沥油。
8.另起锅加入食用油烧热,加入葱10个、姜10g、八角2个炒香。
9.加入蚝油8g酱油10g、料酒10g、清水,放入丸子。
10.烧开后加入鸡精2g、盐2g、糖5g调味,转小火慢炖45分钟左右。
11.丸子熟透入味后捞出装入盘中。
12.锅内汤汁保留,捞出葱姜八角。
13.用生粉浆勾芡均匀浇在丸子上。
14.油菜开水煮至翠绿沥水。
15.油菜码入丸子中即可。