1.准备食材。
2.牛腩清洗干净,切大块,姜切片。一定要切大块,因为炖煮的过程中牛肉会缩水,体积会变小1/3。
3.牛肉和部分姜块冷水下锅,炒熟捞出备用。
4.锅中下少量油,下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、姜片到锅中。
5.小火炒香。
6.加入冰糖一起翻炒到融化,加一勺番茄酱,一勺豆瓣酱。
7.再下葱段炒香。
8.下牛肉翻炒均匀,加生抽。
9.倒入炖锅中加水,大火煮开,转中小火炖2个小时。
10.煮至牛肉软烂。
11.另取锅烫青菜。
12.煮面。
13.加汤底和肉,成了!
14.牛肉肥的软糯,瘦的酥烂入味,汤汁鲜美,面条爽滑入味,吃得汤都不剩。