1.把虾仁解冻，洗净，用厨房纸吸干水分，放入姜片、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，腌制片刻。

2.把胡萝卜和土豆洗净去皮切块。

3.锅里放油，烧热，下虾仁翻炒至变色，然后盛起备用。

4.接着再放一些油，下胡萝卜和土豆翻炒。

5.加入适量清水，没过和萝卜土豆块。

6.水烧开后，加入三块安记咖喱块，搅拌至融化。

7.接着放入虾仁，炒匀。

8.待汤汁浓稠即可关火。

9.撒上香菜叶，装盘，开吃。