1.把玫瑰花用温水浸泡半小时~1小时。
2.把玫瑰花干去蒂去芯,掰下花瓣。
3.在花瓣里放入白砂糖和蜂蜜,蜂蜜不要一次加太多,逐量加,主要起的粘合的作用,太稀的话不好成团。
4.把玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜混合均匀。
5.把糯米粉放入锅中小火翻炒至米粉颜色微微发黄,出锅放凉。
6.然后在玫瑰花酱中加入熟糯米粉,拌匀。
7.把混合好的玫瑰花馅,分成24克一个的小团,放入冰箱冻硬,方便包制。
8.把食材1水油皮的材料放入面包桶,启动揉面程序,把食材揉成团。也可以用手揉,揉至黄油被完全吸收。
9.把食材2油酥的材料放入盆中,先拌成絮状,再揉成团。
10.水油皮和油酥分别揉好之后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
11.把水油皮揉成16克一个的小球,把油酥揉成10克一个的小球,全程盖保鲜膜,防止变干。
12.把油皮按扁,捏圆,把油酥包进去。
13.包油酥用虎口法,收成一个小尖,掐掉小尖或按回去都可以。
14.揉圆,收口向下放。
15.全部包好,记住包好的顺序,接下来从第一个开始擀。
16.把面团按扁,擀成牛舌状。
17.然后从下向上卷起。
18.收口向下放,全部卷好,盖好保鲜膜,松弛15分钟。
19.把面卷收口向上,擀开。
20.再次卷起。
21.全部卷好,再松弛一会儿。
22.把面卷中间用筷子压一下。
23.用手按扁。
24.擀成圆形。
25.把冻好的玫瑰花馅包入面皮。
26.包好后收口向下放,轻轻按扁。
27.全部包好,放入铺了烘焙纸的烤盘中。烤箱也预热上,170度。
28.胭脂红色素粉加一点水,放入几张裁成小张的厨房纸,用木质印章蘸上色素。
29.在饼中间印上花型图案,表面上用牙签扎几个孔防止烤制的时候爆裂。
30.把鲜花饼放入烤箱,170度烤25分钟。根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。
31.烤好了。