1.茄子洗净,竖着切开6片(蒂头处不要切断),放入微波炉高火加热3-4分钟,取出置于铺有烘焙纸的烤盘上。
2.西红柿、香菇、大蒜分别切片,夹入茄子中。
3.碗中放入烧烤酱、葱花、姜末、蒜末,倒入适量清水,搅拌均匀制成酱汁。
4.茄子表面刷油,再刷上酱汁,放入烤箱170℃烤制30-40分钟。
5.剩余酱汁加入适量淀粉搅拌均匀,倒入锅中翻炒加热至粘稠。
6.取出烤好的茄子,淋上酱汁,撒上香菜碎即可享用~